Oscypek wreszcie w Unii Europejskiej

Prawdziwy oscypek będą mogli wytwarzać tylko górale z powiatów tatrzańskiego oraz nowotarskiego i to według ścisłej procedury, określającej proporcje mleka krowiego i owczego. Wszechobecne podróbki oscypka będą musiały być sprzedawane pod inną nazwą. – Każdy góral wie, że w sezonie zimowym nie ma na rynku serów wytwarzanych z owczego mleka. Owce zaczyna się doić dopiero na wiosnę. Po objęciu oscypka unijną ochroną, nie będzie można sprzedawać byle czego – mówi starosta tatrzański Andrzej Gąsienica-Makowski.

Co grozi fałszerzom? – Przyłapani powinni liczyć się z grzywną wynoszącą co najmniej 4 tys. zł, a nawet pozbawieniem wolności do dwóch lat – ostrzega Izabella Byszewska z zarządu Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego. Autentyczność oscypków będą sprawdzać kontrolerzy Inspekcji Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, a także przedstawiciele uprawnionych, prywatnych jednostek certyfikujących. O jakość serków zadba też sama Unia. Jeśli jej inspektorzy wykryją jakieś uchybienia, to produkt może zostać wykreślony z listy.

Współpraca (tur)

Przemysław Bolechowski

Oscypek zgodny z normami

Oryginalny oscypek powinien mieć kształt dwustronnego stożka ze zdobieniami w najszerszej części. Długość: od 17 do 23 cm. Waga: od 0,6 do 0,8 kilograma. Barwa skórki ma być słomkowo lśniąca. „Unijny” serek może być wykonany z mieszkanki mleka krowiego i owczego, ale mleka owiec powinno być co najmniej 40 proc. Reszta mleka musi pochodzić od polskiej czerwonej rasy krów.

Źródło: Gazeta Krakowska - www.gk.pl - 2008/02/13