Folderowe szałasy nie w pełni zgodne

W folderze na szlaku oscypkowym zaznaczonych jest 25 bacówek. – To propozycja dla turystów, którzy nie tylko chcą zjeść oscypek, ale i poznać góralską kulturę i tradycję – tłumaczy Andrzej Gąsienica Makowski, starosta tatrzański. – Tam można pogadać z bacą, czy zobaczyć, jak wyrabiany jest oscypek. Szlak jest tak pomyślany, aby te bacówki były przykładem naszej kultury.

Jak się okazuje, sami hodowcy mają zastrzeżenia do promowanych szałasów. – Na tej liście w folderze są bacowie, którzy nie powinni się tam znaleźć – mówi Jan Janczy, dyrektor RZHOiK. – Można nawet powiedzieć, że niektórzy zrobią nam antyreklamę. Moje zastrzeżenia dotyczą higieny czy sposobu produkcji. Z kolei są osoby, których w folderze nie ma, a powinny tam być.

Starosta tatrzański studzi emocje i zapewnia, że ci gorsi na pewno się poprawią. – Była ostatnio wizytacja bacówek i wyniki nie są złe – zapewnia starosta. – Nie ma czego się wstydzić. Oczywiście są bacówki na Podhalu, gdzie bacowie to jeszcze „paproki”. Mam nadzieję, że właśnie ten szlak, jego promowanie spowoduje, że ci gorsi będą lepsi.

Niestety, cały czas problemem są fałszywe oscypki. Mimo że ser został wpisany na listę produktów regionalnych, wciąż powszechne jest podrabianie oscypka. Tak jest przecież m.in. na stoiskach w samym Zakopanem.

Przemysław Bolechowski

Źródło: Gazeta Krakowska - www.gk.pl - 2008/08/09