Powoli już kończy się sezon na oscypka

Jesienne pożegnanie z góralskim oscypkiem. Razem z końcem wypasu owiec w Tatrach i na Podhalu, powoli kończy się również sezon na prawdziwego oscypka. Owce na halach pozostaną jeszcze do końca września, ale już teraz tak naprawdę ciężko jest kupić oryginalne produkty. Górale tłumaczą że wrzesień to czas gdy owce dają coraz mniej mleka stąd i za bardzo nie ma z czego produkować oscypka jak i innych owczych serów. Andrzej Gąsienica Makowski starosta tatrzański zaznacza jednak że dobrze przechowywany oscypek może - w dobrej kondycji wytrzymać aż do świat Bożego Narodzenia. Do dziś zdarza się że górale przechowują oscypki w beczkach ze zbożem albo ze solą i to podobno są najlepsze metody na to aby zachować wszystkie smakowe walory owczego sera. Na kolejny sezon oscypkowy trzeba zaś będzie poczekać aż do wiosny przyszłego roku. Podobnie jest z buncem i bryndzą choć i te produkty można przechowywać w tradycyjnej zamrażarce.

Źródło: Tatry - Tatrzański Serwis Informacyjny - www.tatry.pl